- Rupture de stock
Achat de bouteilles de vins : Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2020 - Paul Pillot
En provenance directe de la propriété Paul Pillot - Thierry Pillot
(93-95)/100 Parker
Dégustation par William Kelley : "Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2020 est également superbe, mêlant des arômes d'huile d'agrumes et de pêche à des notes de muscade, de pain fraîchement cuit et de pierres mouillées. Assez corsé et crayeux, il est tendu et incisif, avec une acidité racée et une longue finale saline."
- Garde : À boire à partir de 2024 et pourra se garder durant 20 ans (voire plus).
- Allergènes : Contient des sulfites
- Température idéale de service : 12 °C
Présentation :
Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable.
Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Ce sont de superbes bourgognes blancs, pleins de caractère, d'une texture élégante et d'une incisiveté qui met l'eau à la bouche. À mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 93-95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2020 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Paul Pillot |
| Tranche de prix | De 80 à 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
