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Pouilly Fuissé 2019 Tournant de Pouilly - Cuvée Hors Classe - Domaine Ferret
Cépage : Chardonnay
Situation : Dans la partie nord de Fuissé et à la lisière du Hameau de Pouilly, le « Tournant de Pouilly » est un vignoble d'un hectare en deux parcelles, exposé Nord-Est et en pente douce.
Âge des vignes : Plantée par Jean-Alfred Ferret en 1955, 1963 et 1964, cette sélection parcellaire d'un peu plus de 60 ans en moyenne, est l'une des vignes les plus âgées du domaine. Une petite parcelle de 15 ares a toutefois été replantée au printemps 2018 après une jachère de plusieurs années. En revanche, celle-ci ne rejoindra la cuvée que dans quelques années....
Sol : Le sol limono-argileux profond est très calcaire, et non caillouteux. Il est issu de marnes claires du Dogger.
Vinification : Les fermentations et l'élevage ont lieu en fût dont 20% de fût neuf, et 80% de fût de 1 à 3 vins pendant 10 mois. L'élevage se prolonge en cuve inox, toujours avec l'ensemble des lies pendant encore 8 mois. Le 18 mars 2020, solidaire du confinement général, le vin quitta nos chais, logé durablement dans un foyer de verre.
Dégustation : Le nez discret au premier abord s'ouvre sur une palette aromatique allant de l'amande fraîche au tilleul. En bouche une l'expression y est pure et minérale. C'est un vin précis et délicat, un peu plus en finesse sur ce millésime qu'il ne se révèle habituellement.
Accords mets-vin : Ravioles de pétoncles sauce au curry, turbot sauce hollandaise, Saint-Pierre au poivre de Sechuan, poularde aux morilles, Comté vieux.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 94/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Pouilly-fuissé |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Bourgogne | Ferret |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
