Chablis Vieilles Vignes 2019 - Gérard Tremblay

 Chablis Vieilles Vignes 2019 - Gérard Tremblay

Grand vin de Bourgogne en provenance du domaine

Issu de vignes plus que quarantenaires, un vin de belle structure, aux arômes plus concentrés et offrant une très belle longueur en bouche. 

Sol: Marnes calcaires (Kimméridgien) Pressoir: Pneumatique Bücher

Cépage : Chardonnay Age des vignes: Plus de 40 ans

Vinification: Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient après la fermentation alcoolique* et la fermentation malolactique* qui sont faites maîtrise des températures. L’élevage dure 12 mois.

Caractéristiques: Avec des reflets verts et jaunes caractéristiques de cet A.O.C., c’est un vin abondant et généreux. Gras, ample, persistant, ses arômes et sa saveur se développent assez rapidement. Ce vin est donc à boire jeune. Le Chablis Vieilles vignes a une structure supérieure, est plus concentré, avec une plus grande longueur que le Chablis.

Potentiel de garde: 5-15ans selon le lieu de stockage.

Température: Entre 12˚C et 13˚C.

Accompagnement: Plateau de fruits de mer.

Plat à base de viande: Andouillette AAAAA et Pomme de Terre.

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