Fixin 2018 - Mongeard-Mugneret

Fixin 2018 - Mongeard-Mugneret

• Superficie de l’appellation 102 ha 67 a 59 ca
• Superficie en production au domaine 1 ha 19 a 84 ca
• Sol Terrain pierreux sur argilo-calcaire
• Encépagement 100 % Pinot Noir
• Age moyen de la vigne 40 ans
• Vendange manuelle exclusivement Tri minutieux
• Egrappage 100 % Elevage 5 à 10 % fûts de chêne neufs

ORIGINE DU VILLAGE 

Fixin et Fixey forment une seule commune depuis le décret impérial de 1860. Le village doit sa célébrité au "Réveil de Napoléon" situé dans le magnifique parc Noisot. Ce monument en bronze figurant la résurrection de l'empereur Napoléon fut réalisé par le grand sculpteur dijonnais François Rude et son ami Noisot, un des vétérans des campagnes de l'Empire. Fixin est un des plus riants villages de la Côte. Le sommet des coteaux de Fixey et Fixin est aujourd'hui complètement nu. Au point où cesse la culture des vignes commencent des friches tout à fait arides. On ne trouve d'arbres que dans la vallée de Fixin, où existe un bois d'une belle végétation qui en couvre tout le coteau exposé au Nord.

ORIGINE DES PARCELLES

La commune de Fixin est à l'abri des excès du climat bourguignon: elle jouit d'un mésoclimat si favorable que les plus vieux vignerons ne se souviennent que d'un seul orage de grêle dévastateur. Les lieux-dits de nos appellations villages sur la commune de Fixin sont "Aux Crais", "Petits Crais" (cadastre de 1828) et "en Crechelin". Le toponyme "crai" (terrain pierreux) au masculin désignait un endroit cultivé dont le sous-sol formé par une agglomération de cailloux roulés posés sur une couche argileuse est le produit des alluvions qui remplissaient, à l'époque glaciaire, toute la vallée de la Saône. La vigne prospère dans ce terrain, lorsque le "crai" est recouvert d'une couche assez épaisse de terre végétale.

CARACTÈRE DES VINS

Le Fixin est un vin délicatement coloré, qui surprend par sa structure le plus souvent à dominante tannique et se caractérise ainsi davantage par la robustesse que par la finesse. Doté d'une bonne acidité, il présente une solidité et une certaine matière qui le range dans les vins de moyenne garde. Jeune, ses arômes sont animaux, voire sauvages, fourrure, musc. C'est un vin étoffé qui possède un bouquet s'épanouissant avec l'âge.

CONSERVATION ET SERVICE

Le Fixin est un classique de la Bourgogne : une évolution régulière et lente, en raison de leur note tannique, en fait un vin que l'on peut espérer consommer vers 4 à 6 ans d'âge pour les années plus souples et garder jusqu'à 8 années pour les grands millésimes. Vous pouvez l'accompagner de préparations de la gastronomie traditionnelle bourguignonne : coq au vin, daube, bœuf bourguignon, civet pour les vins plus vieux, et fromages classiques.

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