Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020 - Jean-Paul et Benoit Droin
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020 - Jean-Paul et Benoit Droin

Chablis 1er Cru 2020 Mont de Milieu - Jean-Paul et Benoit Droin

Jean-Paul et Benoit Droin

Blanc secBlanc sec

BouteilleBouteille (75cl)

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Caracteristiques du produit

Domaines Partenaires
Oui
TVA récuperable
Oui
Couleur
Blanc sec
Format
Bouteille (75cl)
Millésime
2020
Volume
12,50 % vol - 75 cl
Appellation
Chablis
Niveau
Parfait
Etiquette
Parfaite
Région
Bourgogne
Maturité
À garder
Classification Bourgogne
Premiers Crus
Domaines de Bourgogne
Droin

Descriptif du produit

Chablis 1er Cru 2020 Mont de Milieu - Jean-Paul et Benoit Droin

  

CARACTÉRISTIQUES GÉOLOGIQUES

Sous sol kimmeridgien très homogène sur l'ensemble du coteau avec un assemblage d'argiles calcaires et de cailloux de calcaire blanc issus de la dégradation du sol portlandien situé juste au dessus.

 

VITICULTURE

Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.

 

VINIFICATION

Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût.

Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

 

DÉGUSTATION / ACCORDS

C'est le climat le plus solaire de Chablis, il est situé plein sud. Cette exposition chaude conjuguée à un terroir assez riche donne des vins toujours très opulents et très ouverts sur les fruits blancs (poire et pêche de vigne) mais aussi de fleurs blanches comme le très aromatique seringat. Cette puissance aromatique et cette richesse masquent souvent la minéralité qui reste en retrait les premières années. En revanche, après 7 à 10 ans, le fruit laisse place aux arômes de coquille d'huître et d'iode rappelant le vin à ses origines. On peut donc le boire jeune sur son fruit avec des entrées fraiches à base de crudités ou bien attendre plusieurs années si l'on souhaite l'accorder avec des produits de la mer

 

Situation : Exposition sud

Superficie : 0,8268 hectare

Cépage : Chardonnay

Age moyen des vignes : 50 ans

Production annuelle : 6 000 bouteilles

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