Mycorhize Extra Brut - Champagne De Sousa

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En provenance directe du domaine

95/100 James Suckling

La Cuvée Mycorhize Extra Brut Grand Cru de la Maison De Sousa est un pur Blanc de Blancs issu de vieilles vignes de Chardonnay (plus de 60 ans) situées à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Le domaine, pionnier en viticulture biologique et biodynamique, travaille ici avec une approche artisanale : fermentation spontanée en fûts de chêne, élevage sur lies, apport d’une réserve perpétuelle et un dosage très léger (environ 3 g/L) pour préserver la pureté du terroir. Le résultat est un champagne de caractère, qui allie profondeur et énergie, et dont chaque millésime incarne la richesse des sols crayeux d’Avize.

À la dégustation, la robe or brillant laisse apparaître une mousse fine et élégante. Le nez dévoile un bouquet complexe de citron confit, pomme fraîche, pêche blanche et fleurs de tilleul, rehaussé de notes de noisette grillée, de pain frais et de minéralité crayeuse. En bouche, la texture est ample et structurée, portée par une belle acidité qui équilibre le fruit mûr et les touches boisées. C’est un champagne de gastronomie, à la fois raffiné et puissant, idéal avec des fruits de mer, des poissons nobles ou encore une volaille rôtie, et qui séduira les amateurs de champagnes de terroir authentiques.

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