Grand Cellier d'Or 1er Cru 2020 - Champagne Vilmart

Achat de bouteilles de cuvée : Grand Cellier d'Or 1er Cru 2020 - Champagne Vilmart

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95/100 James Suckling

Un champagne blanc finement ciselé, porté par une trame acide ferme qui lui confère d’abord une sensation compacte. Il s’épanouit ensuite en bouche grâce à une mousse délicate, soyeuse comme de la soie brute, révélant des saveurs de mûre juteuse, de cassis et de cerise noire. S’y ajoutent des nuances de zeste de citron confit, de noisette concassée, de gingembre râpé et d’épices parfumées. La finale, nette et minérale, prolonge l’expérience avec élégance. Assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Dégorgé en juillet 2024. À déguster dès aujourd’hui et jusqu’en 2040.

Ce vin se distingue par sa finesse et sa précision remarquables. Il s’agit d’un assemblage de 80 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir, tous deux classés Premier Cru et provenant de vignes de cinquante ans situées à Rilly-la-Montagne. Fidèle à ses engagements en matière de Viticulture Durable (VDC) et de Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ces parcelles dans le plus grand respect de la nature.

La robe dorée dévoile une effervescence fine et abondante, formant un élégant cordon de bulles à la surface. Le premier nez exhale des arômes délicats de fruits à coque, de poudre de coco et de bois exotique. Après aération, la cuvée dévoile une palette aromatique complexe, mêlant pêche de vigne, poire, rhubarbe et frangipane.

En bouche, l’attaque est remarquable, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse. Une légère acidité vient rehausser des saveurs de beurre et de fruits secs, laissant place à une finale acidulée et persistante.

Accords mets et vins :

Pour sublimer ce vin, il est essentiel de respecter son équilibre. Sa texture et son profil aromatique mature s’associent parfaitement avec des mets tels que le caviar ou des plats à la texture ferme, comme des langoustines ou des viandes blanches, agrémentés de sauces réduites.

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