Saint joseph Les Granits 2008 - Chapoutier

Achat de vin : Saint joseph Les Granits 2008 - Chapoutier

  Provenance domaine

91/100 Parker

Quand boire ce vin ? : A boire maintenant

Dégustation en 2014 par Jeb Dunnuck : "Le Saint Joseph Les Granits 2008, le plus franc et le plus complexe de la gamme, est parfait pour être bu à tout moment au cours des 7 à 10 prochaines années. Moyennement corsé, élégant et souple, avec une solide maturité et une bonne texture, il possède des arômes impressionnants de poivre, de sous-bois, de pétale de rose et une superbe minéralité dans son style vif, élégant et homogène."

En savoir plus : 

• BIODYNAMIE - BIOLOGIQUE

• Les conseils du sommelier : Jambon de parme. Filet de boeuf au poivre rose. Lièvre à la royale. Livarot.

• Cépage(s) : Syrah. Sélection de nos plus vieilles souches de Syrah dans le berceau de l’appellation Saint Joseph.

• Vendanges : Vendanges manuelles à très forte maturité.

• Sol : Sols granitiques, très pauvres et très pierreux.

• Vinification : Éraflage à 100 %. Fermentation lente en cuve béton de petit volume. La macération est très longue et dure plus d’un mois, afin de polymériser les tanins. Seul le vin de goutte est utilisé dans cette sélection parcellaire.

• Elevage : 100 % en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.

• Degré d’alcool : 14

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