Chassagne Montrachet Blanc 1er cru Clos st Jean 2020 - Paul Pillot

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En provenance directe du domaine

(92 - 94)/100 Parker

Quand boire ce vin ?  : À boire à partir de 2022 et pourra se garder durant 15 ans (voire plus).

Dégusté par William Kelley le 20 janvier 2022 : "Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020 s'échappe du verre avec des parfums de poire, d'huile d'orange, de fleurs blanches et de pain fraîchement cuit. Un vin homogène, avec un noyau tendu de fruits, un extrait structurant crayeux et des acides vifs, il se conclut par une finale saline."

Comment s'est déroulé le millésime 2020 ?

Le millésime 2020 est une brillante réussite pour Thierry Pillot, livrant des vins concentrés et ciselés qui raviront les puristes des vins blancs de Bourgogne. Comme je l'ai répété à plusieurs reprises, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui ont fait de Chassagne-Montrachet le village producteur de vin blanc le plus dynamique de la Côte de Beaune aujourd'hui, et à l'aube de la quarantaine, il réfléchit à la prochaine étape. Sa viticulture est déjà innovante, avec des vignes taillées en hauteur et, dans certains cas, gérées par tressage. 

- Allergènes : Contient des sulfites

- Température idéale de service : 12 °C

- Présentation du domaine : Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable. Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Ce sont de superbes bourgognes blancs, pleins de caractère, d'une texture élégante et d'une incisiveté qui met l'eau à la bouche. À mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui. 

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