Crozes-Hermitage Le Rouvre 2019 - Yann Chave

Crozes-Hermitage Le Rouvre 2019 - Yann Chave

Domaine Yann Chave en provenance domaine

Sur les terrasses des Chassis, l'ancien lit du Rhône a déposé des galets roulés qui marquent l'identité de ce terroir emblématique de l'appellation Crozes-Hermitage. Ici, mes Syrah sont confortablement installées, souvent depuis plus de 50 ans. Pour éditer le Rouvre, je sélectionne les parcelles dont les raisins donnent avec exigence des tanins profonds et justement veloutés pour une bouteille identitaire qui s'autorise une jolie garde.

VINIFICATION

Pour la vinification, les vins sont égrappés à 100%, il n’y a pas de levurage. La phase de macération dure 4 semaines. Les pigeages sont peu usités, les remontages sont privilégiés, c’est une façon plus douce d’extraire. Les températures de vinification ne dépassent jamais les 28°C. Après décuvaison, les vins sont entonnés à chaud en demi-muid, ils y font leur fermentation malolactique. Les bois sont principalement d’un et deux vins. Les vins sont soutirés au bout de 12 mois puis restent 3 mois en cuve avant la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

Couleur : le vin présente des larmes colorées et dotées d’une belle présence dans le verre. La robe est limpide et éclatante.

Nez : la première sensation au nez est marquée par les fruits noirs compotés, comme la mûre et le cassis. Ainsi, que des arômes d’épices, tel que poivre noir et la muscade. C’est un nez élégant.

Bouche : la bouche est profonde et concentrée. Le vin prend sa place avec élégance sur des tanins présents, jeune et fin. La finale est rafraichissante et persistante.

VIEILLISSEMENT

Ce vin peut être bu dés aujourd’hui, mais demande dans ce cas une ouverture 2 heures avant ou un passage en carafe avant le service. Il se gardera encore au minimum une dizaine d’année.

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