Bourgueil Perrieres 2018 Domaine de la Butte - Jacky Blot

Bourgueil Perrieres 2018 Domaine de la Butte - Jacky Blot

Encépagement: 100 % Cabernet franc.

Moyenne d’âge des vignes : 40 ans.

Sol: Cette parcelle de 0.8 ha est située à l’est du domaine sur une croupe, dont la structure est pratiquement identique à celle de Mi-Pente. La pente est légère, orientée sud. Le calcaire est ici recouvert d’une couche d’argile.

Conduite de la vigne: Taille guyot simple ; Maîtrise du rendement avant la fleur ; Vignes labourées ; Vendanges manuelles ; Vendange triée sur tables au bout des rangs ; Transport de la vendange en caisses.

Rendement: 30 hectolitres / hectare.

Vinification: Eraflage, fermentation en cuves bois. ; Pas de levurage, pas de chaptalisation ; Pigeage journalier pendant 10 jours ; Remontages ; Cuvaison de 3 semaines ; Fermentation malolactique en cuves bois.

Elevage: 20% barriques neuves ; 40% barriques 1 vin ; 40% barriques 2 vins ; Mise en bouteilles en novembre, sans filtration ni collage.

Impressions: Perrières en terme de structure est pratiquement identique à Mi-Pente, ces deux cuvées proviennent de la même veine géologique de milieu de coteau. Ce vin pourra grâce à sa souplesse s’apprécier rapidement. Son aspect charnu sans rigueur tannique le rend gourmand.

Service: La structure du vin demande aujourd’hui une aération d’une dizaine d’heures ; Possibilité de conservation 8 à 10 ans ; Température de service 16°.

Accords Mets & Vins: Très beaux accords avec toutes sortes de viandes un peu gouteuses ou mijotées : boeuf, agneau, etc.