Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé 2023 - Sylvain Pataille

Achat de vin : Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé 2023 - Sylvain Pataille

En provenance domaine 

Le vin Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé du domaine Sylvain Pataille est une belle révérence au cépage Aligoté, travaillé avec soin sur une parcelle d’altitude d’environ 250 m, sur sols d’argile, de marne et de calcaire. Il s’exprime à travers un bouquet élégant mêlant fleurs blanches, agrumes (citron, mandarine) et une touche légèrement grillée ou de noisette due à l’élevage modéré. En bouche, la vivacité est de mise : un vin tendu et salin, porté par une belle fraîcheur et une fine matière, qui réconcilie le cépage Aligoté avec un style de Bourgogne d’expression. Cette cuvée incarne parfaitement l’approche de Sylvain Pataille : respect du terroir, intervention minimale et expression pure du fruit et de la roche.

Concernant le millésime 2023, chez Sylvain Pataille ce millésime se distingue par une maturité bien menée et une belle tension naturelle. Les vignes ont bénéficié d’un climat favorable ; ni excès de chaleur, ni stress hydrique sévère – ce qui permet à l’Aligoté de conserver sa fraîcheur tout en développant un fruité mûr et concentré. Le vin 2023 offre un profil à la fois expressif et précis : agrumes confits, pomme jaune, une acidité énergique et une minéralité renforcée qui lui donnent de l’élan et de la profondeur. C’est une cuvée qui pourra être appréciée jeune pour sa vivacité, mais aussi gardée quelques années afin que l’élevage et la minéralité s’expriment pleinemen

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