Fixin 2016 - Mongeard-Mugneret

Fixin 2016 - Mongeard-Mugneret

• Superficie de l’appellation 102 ha 67 a 59 ca
• Superficie en production au domaine 1 ha 19 a 84 ca
• Sol Terrain pierreux sur argilo-calcaire
• Encépagement 100 % Pinot Noir
• Age moyen de la vigne 40 ans
• Vendange manuelle exclusivement Tri minutieux
• Egrappage 100 % Elevage 5 à 10 % fûts de chêne neufs

RESPONSABLE DE L’EXPLOITATION Vincent MONGEARD

EXPLOITATION TOTALE 30 HECTARES

PRODUCTION ANNUELLE 150 000 BOUTEILLES

SUPERFICIE DE L’APPELLATION 102ha 67a 59ca

SUPERFICIE EN PRODUCTION AU DOMAINE 1ha 82a 51ca

PRODUCTION MOYENNE AU DOMAINE 55.00hl

SOL TERRAIN PIERREUX SUR ARGILO-CALCAIRE

ENCÉPAGEMENT 100% PINOT NOIR

ALTITUDE 280 MÈTRES

AGE MOYEN DE LA VIGNE 55 ANS

VENDANGE MANUELLE EXCLUSIVEMENT TRI MINUTIEUX

ÉGRAPPAGE 100%

ÉLEVAGE 5 à 10% FÛTS DE CHÊNE NEUFS

ORIGINE DU VILLAGE

Fixin et Fixey forment une seule commune depuis le décret

impérial de 1860. Le village doit sa célébrité au "Réveil de

Napoléon" situé dans le magnifique parc Noisot. Ce monument

en bronze figurant la résurrection de l'empereur Napoléon fut

réalisé par le grand sculpteur dijonnais François Rude et son ami

Noisot, un des vétérans des campagnes de l'Empire.

Fixin est un des plus riants villages de la Côte. Le sommet des

coteaux de Fixey et Fixin est aujourd'hui complètement nu. Au

point où cesse la culture des vignes commencent des friches tout

à fait arides. On ne trouve d'arbres que dans la vallée de Fixin, où

existe un bois d'une belle végétation qui en couvre tout le coteau

exposé au Nord.

ORIGINE DES PARCELLES

La commune de Fixin est à l'abri des excès du climat

bourguignon: elle jouit d'un mésoclimat si favorable que les plus

vieux vignerons ne se souviennent que d'un seul orage de grêle

dévastateur.

- Les lieux-dits de nos appellations villages sur la commune de

Fixin sont "Aux Crais", "Petits Crais" (cadastre de 1828) et "en

Crechelin". Le toponyme "crai" (terrain pierreux) au masculin

désignait un endroit cultivé dont le sous-sol formé par une

agglomération de cailloux roulés posés sur une couche argileuse

est le produit des alluvions qui remplissaient, à l'époque glaciaire,

toute la vallée de la Saône. La vigne prospère dans ce terrain,

lorsque le "crai" est recouvert d'une couche assez épaisse de terre

végétale.

CARACTÈRE DES VINS

Le Fixin est un vin délicatement coloré, qui surprend par sa

structure le plus souvent à dominante tannique et se caractérise

ainsi davantage par la robustesse que par la finesse. Doté d'une

bonne acidité, il présente une solidité et une certaine matière qui

le range dans les vins de moyenne garde. Jeune, ses arômes sont

animaux, voire sauvages, fourrure, musc. C'est un vin étoffé qui

possède un bouquet s'épanouissant avec l'âge.

CONSERVATION ET SERVICE

Le Fixin est un classique de la Bourgogne : une évolution régulière

et lente, en raison de leur note tannique, en fait un vin que l'on

peut espérer consommer vers 4 à 6 ans d'âge pour les années plus

souples et garder jusqu'à 8 années pour les grands millésimes.

Vous pouvez l'accompagner de préparations de la gastronomie

traditionnelle bourguignonne : coq au vin, daube, bœuf

bourguignon, civet pour les vins plus vieux, et fromages

classiques.