Chablis 1er Cru Montmains 2016 - William Fevre
93/100 Wine Spectator
Ce vin se distingue par son côté marin et ses coquilles d'huîtres qui ajoutent de la profondeur aux fruits du citron et de la pomme. Équilibré et intense, il s'attarde sur une acidité vive qui anime la finale teintée de citron. À boire dès maintenant et jusqu'en 2024.
Issu d’un terroir très caillouteux de marnes kimméridgiennes, ce Premier Cru exprime avec précision toute la noblesse du Chardonnay sur sol calcaire : une bouche tendue, pure et structurée, marquée par de superbes notes d’agrumes, de pomme verte, de pierre frottée et une trame saline typiquement chablisienne. William Fèvre signe ici une cuvée de grand raffinement, à la fois puissante, ciselée et d’une remarquable élégance .
Potentiel de garde : Grand vin de garde, ce Chablis 1er Cru Montmains peut se savourer jeune pour sa tension minérale et sa fraîcheur éclatante, mais révèle toute sa complexité après quelques années en cave. Selon le millésime, son apogée se situe généralement entre 6 et 15 ans, avec un potentiel pouvant aller au-delà sur les grandes années. Avec le temps, sa texture gagne en ampleur et développe des notes plus profondes de fruits mûrs, de coquille d’huître, de noisette et de silex.
Accords mets et vins : Le Chablis 1er Cru Montmains accompagne magnifiquement les produits de la mer : huîtres, Saint-Jacques, homard, poissons grillés ou en sauce crémée. Il se marie également très bien avec un tartare de poisson, une sole meunière, une volaille à la crème ou un risotto aux fruits de mer. Sa tension saline et sa finesse minérale en font un partenaire idéal des cuisines iodées, délicates et raffinées.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Wine Spectator | 93/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2016 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chablis |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | William Fevre |
| Tranche de prix | De 30 à 50 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
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Blanc
Rouge
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Rouge
Blanc sec
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Pétillant
