Bourgogne 2020 A Minima - Domaine Trapet

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  En provenance directe du domaine Jean & Jean-Louis TRAPET

• Vin de vignerons, a minima porte intrinsèquement la compétence de chacun, la fierté du bel ouvrage et la plus belle expression de son terroir possible.
• 60 ares 3 parcelles"
• Cépages : Pinot Noir, gamay
• Sol : sols bruns calcaires peu épais
• Label : Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré.
• Vendanges: Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins.
• Élevage : Cuve

Le domaine vous en parle : 

"Locution latine : «a minima» signifie littéralement: «faire appel d’une peine très réduite».

l’idée de ce vin naît d’une constatation simple inspirée librement de Mr Jules Chauvet* 1960: «Sulfiter la vendange n’est pas conseillé en sachant que les fermentations levurienne et intracellulaire assurent les meilleures obtentions en l’absence de SO2» a minima est le reflet du lieu qui l’a vu naître, le vigneron aide sa naissance et l’accompagne.

La voie du respect du raisin est ici poussée à son paroxysme. Un travail intense est fait avant la récolte (biodynamie…) et au moment de la récolte ( vendanges manuelles, tri, utilisation de la gravité…). Une fois les raisins en cuve, nous n’utilisons pas de soufre et les fermentations partent naturellement.

C’est notre philosophie «a minima»

Le millésime 2020

Il s'est révélé brillant ici : comme ailleurs le long de la Côte, les vins sont plus primaires que leurs homologues de 2019 au même stade, et plus serrés, affichant des teintes profondes et saturées, des cœurs de fruits vibrants et des tanins mûrs. Sans être le moins du monde austères, ils demanderont un peu de patience pour réaliser leur potentiel - mais quel potentiel ! Dynamisé par l'implication croissante de ses fils, Pierre et Louis, Jean-Louis Trapet a initié une révolution viticole : en 2020, sept hectares entiers des exploitations du domaine ont été convertis à la fois en échalas et en piquets et fils de palissage plus hauts, en fonction de la raideur de la pente. Depuis, les changements ont été déployés dans d'autres parcelles. Et vu l'étendue de l'exploitation de Trapet dans les meilleurs climats, cela signifie que la promenade de Morey-Saint-Denis à Gevrey-Chambertin a soudain un autre visage. En cuverie, la vinification reste très classique, avec des pourcentages importants de grappes entières. Il y a aussi plus de petites cuvées, dont un Gevrey-Chambertin 1859, issu de vieilles vignes au lieu-dit Champerrier, et un embouteillage de Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes. 

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