Joh Jos Prum - Graacher Himmelreich Auslese 2022

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  En provenance directe du domaine

97/100 James Suckling

« Ce Riesling Auslese, très concentré et d'une grande élégance, est encore empreint d'une certaine retenue. Il dévoile toutefois déjà une vaste palette d'arômes subtils de fruits à chair jaune et de fleurs sauvages. Il présente une structure remarquable soutenant une bouche riche, tout en conservant un corps de densité moyenne. La finale est d'une longueur incroyable, marquée par des notes d'ardoise et une fraîcheur saisissante qui invite irrésistiblement à y revenir ; un véritable chef-d'œuvre de la Moselle. Prêt à boire dès maintenant. »

Le Graacher Himmelreich Riesling Auslese du domaine Joh. Jos. Prüm représente la quintessence de la sélection parcellaire sur le terroir mythique de Graach. Issu de grappes vendangées à surmaturité – souvent touchées par une noble pourriture botrytisée d'une grande pureté –, ce cru exprime avec éclat toute la richesse des pentes de schiste bleu de la Moselle. Fidèle au style légendaire de la famille Prüm, cette cuvée réussit le tour de force d'allier une concentration aromatique remarquable à une droiture et une légèreté presque célestes.

Au nez, le vin exhale une palette complexe et envoûtante de pêches de vignes rôties, de mangue, de zeste d'orange confit et de miel de fleurs, soulignée par une note fumée et pétrolée d'une grande finesse. En bouche, la texture est séduisante et liquoreuse, mais sans la moindre lourdeur : l'intensité du fruit doré est immédiatement traversée par une acidité traçante et minérale qui étire la dégustation vers une finale saline, vibrante et infiniment longue.

Grand vin de gastronomie et de méditation, cet Auslese accompagne à merveille les foies poêlés, les tandooris ou currys doux d'inspiration indienne, ainsi que les fromages bleu d'exception (Roquefort, Stilton). Il s'épanouit également sur des tartes aux fruits acidulés comme la rhubarbe ou les agrumes. Doté d'une capacité de vieillissement prodigieuse, ce flacon traversera les décennies en cave pour révéler des nuances toujours plus profondes.

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