Rarissime Blanc 2018 - Mas Gabinèle

Rarissime Blanc 2018 - Mas Gabinèle

• Origine géographique

Au cœur de l’appellation Faugères, le vignoble s’étend sur un peu plus de 20 hectares, sur les derniers

contreforts des Cévennes dominant le village de Laurens. Les vignes, idéalement situées à une altitude

de 180 mètres, sont agées de 30 à 60 ans et donnent naturellement de petits rendements.

• Cépages

Grenache gris 100% : les vignes sont agées de 50 ans et plus.

• Sol

Les sols sont dominés par les schistes gréseux de Laurens-Cabrières, voisins de ceux des Monts du

Faugérois. Ce sont des sols à structure fragile, à tendance acide, parfois difficiles mais qui, associés à

des systèmes de conduite adaptés, permettent un bon équilibre des vignes.

• Taille et rendement

Taille courte en Cordon de Royat conduisant à de très faibles rendements de 30 hl/ha.

• Vinification

Vendanges manuelles des raisins bien mûrs le 31 août et le 1er septembre. Pressurage direct et contrôle des températures. Vinification pour partie en cuve inox et pour partie en barrique neuve de 225 litres, bâtonnage régulier, élevage sur lies pendant 6 mois. Nous avons produit 630 bouteilles de cette cuvée.

• Dégustation

Le Rarissime blanc s’installe dans le classicisme : la robe est chatoyante dans le verre. Le nez doit s’épanouir après ouverturepour découvrir sa complexité : curry, pain toasté, beurre frais se répondent harmonieusement. Bouche ample et riche. On aime converser avec ce vin.

• Température et conseils de service, alliance gastronomique

Voilà le vin idéal des sushis et des terrines de lapin en gelée !

• Quelques informations sur le cépage Grenache Gris

C’est un peu la révélation des cépages vinifiés en blanc sur le pourtour méditerranéen. Il a de la consistance, de la fraîcheur et de l’élégance. A la couleur de ses baies près, son aspect est très proche de celui de son grand frère, le Grenache noir. Cependant, ses baies plus fragiles nécéssitent à la vigne des soins constants pour aérer les grappes et atteindre la maturité souhaitée.

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