Envol 2019 - Champagne Olivier Horiot

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Vin en provenance du domaine  

Autre création emblématique du domaine Olivier Horiot, la cuvée Envol illustre à merveille l'art des fermentations lentes et de l'élevage méticuleux sous bois pratiqués aux Riceys. Vinifié en vin tranquille sous l'appellation Coteaux Champenois, ce flacon casse les codes traditionnels de la région en révélant toute la noblesse et l'expression pure du terroir sans l'apport des bulles.

En bouche, la matière se montre aérienne et délicate, portée par une texture glissante, de subtils arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une touche florale d'une grande élégance. Soutenu par une fraîcheur saline constante, c'est un vin d'auteur subtil et racé, idéal pour accompagner des mets raffinés.

Envol : "S’envoler, lâcher prise, s’élancer dans le vide,

laisser la terre et le ciel guider le vin, rendre la main et la pensée

du vigneron légers comme une plume, faire confiance aux éléments

et laisser les bulles de ce pinot noir entièrement libres s’exprimer !"  Marie et Olivier

CHAMPAGNE BRUT NATURE / PINOT NOIR SANS SOUFRE AJOUTÉ

• Vendange : 10 septembre 2019
• Mis en bouteille : 31 juillet 2020
• Dégorgé : 28 novembre 2023
• Dosage : 0 g/l (non dosé)
• Production : 2 786 bouteilles

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