Ailleurs 2020 - Champagne Olivier Horiot

 Ailleurs 2020 - Champagne Olivier Horiot

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 Fiche technique : 

• Vendange : 4 septembre 2020
• Mis en bouteille : 2 septembre 2021
• Dégorgé : 7 mai 2025
• Dosage : 0 g/l (non dosé)

Élaborée au cœur de la Côte des Bar par le vigneron artisan Olivier Horiot aux Riceys, la cuvée Ailleurs incarne une approche singulière, libre et profondément vivante du terroir champenois. Issu d'un travail d'orfèvre à la vigne comme à la cave, ce flacon bénéficie d'une vinification minutieuse sous bois menée avec des levures indigènes, suivie d'un élevage prolongé sur lies qui lui confère une patine remarquable. Au nez comme en bouche, le vin se distingue par sa personnalité affirmée et sa complexité texturale : il dévoile une trame riche et enveloppante, rythmée par de subtiles nuances de fruits mûrs, de viennoiserie, d'épices douces et une fine empreinte minérale qui prolonge la finale avec une belle tension.

Ailleurs : "Il y a des vents qui forgent et encouragent à ancrer ses racines dans la terre. Les vignes de Fontette dansent avec ces vents et chantent une mémoire familiale. D'autres vents nous invitent au voyage, nous poussent à la rencontre d'autres lieux, d'autres langues, et des liens se tissent... Ailleurs !"  Marie et Olivier

CHAMPAGNE BRUT NATURE

CHARDONNAY DE FONTETTE

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