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Pouilly Fuissé 2018 Les Ménétrières - Cuvée Hors Classe - Domaine Ferret
94/100 Parker
Maturité : 2023 - 2045
Commenté par William Kelley le 30 juin 2020 : "Mêlant des arômes de poire verte, de nid d'abeille, de fleurs blanches, de pâtisserie fraîche et de pain chaud, le Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2018 est mi-corsé à corsé et charnu mais incisif, avec un noyau profond et stratifié, une fine concentration et une longue finale pénétrante. C'est un peu tôt, mais cela me permet d'affirmer que le meilleur Ferret 2018, surpassant le Tournant de Pouilly. Une fois de plus, Audrey Braccini a fait preuve de virtuosité à Doamien Ferret".
Cépage : Chardonnay
Situation : A la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly en milieu de pente, le vignoble couvre une surface de 80 ares et bénéficie d'une exposition Est.
Âge des vignes : 3 campagnes de plantation se sont succédé de 1974 à 1999. La seconde quant à elle célébra le bicentenaire de la révolution française.
Sol : Le sol limono-argileux profond non caillouteux est issu d'argiles résiduelles. Il présente des bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger.
Vinification : Fermentations et élevage ont lieu en fût dont 20% de fût neuf, 80% de fût de 1 à 3 vins pendant 10 mois. L'élevage se prolongea en cuve inox, toujours avec l'ensemble de leurs lies pendant encore 8 mois. Le 18 mars 2020, armés de patience et de masques, nous pûmes embouteiller notre chère cuvée.
Dégustation : Le nez dévoile un boisé subtil et un fruit à chair blanche discret. Après une belle attaque, « Les Ménétrières » dévoile une rondeur émoustillante et se démarque des autres sélections parcellaires, comme toujours, par sa rare longueur.
Accords mets-vin : De par sa richesse et son équilibre, les Ménétrières mérite d'être associé à des mets d'une grande finesse comme une sole Meunière, une terrine de foie gras, une langouste grillée, un loup de mer, un poulet de Bresse aux cèpes, mais aussi des fromages tels que Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin voire un Saint-Maure.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 94/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2018 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Pouilly-fuissé |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Bourgogne | Ferret |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
