Chablis 1er Cru Fourchaume 2019 - Gérard Tremblay

Chablis 1er Cru Fourchaume 2019 - Gérard Tremblay

Grand vin de Bourgogne en provenance du domaine

Sol: Marnes calcaires Pressoir : Pneumatique Bücher

Cépage : Chardonnay Surface : 0.5 ha

Taille : Guyot double Age des vignes : Plus de 50 ans

Vinification : Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage*. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Ensuite, vient la fermentation alcoolique* et la fermentation malolactique* qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure entre 6 à 12 mois en cuve inox dont 20% en fûts de chêne.

Caractéristiques: Son nez et sa bouche sont charmés par ses arômes de miel et de fleurs blanches. Grande persistance et longueur en bouche.

Potentiel de garde: 5-15 ans selon le lieu de stockage.

Température: Entre de 12˚C et 13˚C.

Accompagnement: Plat à base de poisons: Blanquette de Lotte. Viande en sauce: Lapin 

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