Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 - Gérard Tremblay

Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 - Gérard Tremblay

Grand vin de Bourgogne en provenance du domaine

Millésime 2018 : Très équilibré, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioché, tout en bouche. (Guide Dussert-Gerber).

Sol : Marnes calcaires (Kimméridgien)

Cépage : Chardonnay

Taille : Guyot double

Surface : 60 ares

Age des vignes : 25 ans

Vinification : Après pressurage, le moût(jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique* qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure entre 8 et 12 mois en cuve dont 30% en fût pendant 12 mois.

Caractéristiques : Velouté, avec ses arômes de miel et de fruits mûrs. Ses saveurs sont amples, longues, et leurs arômes intenses.

Potentiel de garde : 5-15 ans selon le lieu de stockage

Température : Entre 12˚C et 13˚C

Accompagnement : Plat à base de poisson en sauce : Saint-Jacques poêlées au balsamique.

Plat à base de viande : Escalope de veau à la crème.

Fromage : Epoisses.

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