Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2019 - Faiveley

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2019 - Faiveley

Domaine Faiveley

(94 - 96)/100 Parker

Par William Kelley en 14 janvier 2021 : "Des arômes de cassis, de prune, d'huile d'orange, de viande fumée, de sol limoneux et de truffe noire préfacent le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 de Faiveley, un vin corsé, velouté et somptueux, à la texture élégante et charnue, dont le châssis tannique aux larges épaules est enveloppé d'un ample noyau de fruits succulents. Long et complet, c'est un formidable Clos de Bèze en devenir." 

LE MILLÉSIME 2019 : Il est frais et équilibré caractérisé par une météo extrême (gel, canicule). Les volumes sont faibles mais la qualité est exceptionnelle. Les vendanges ont débuté le lundi 9 septembre et se sont achevées les 21 septembre en Côte de Nuits. Les vins sont charmeurs, bien équilibrés, frais et droits. Les tanins sont fins et peu astringents. En bouche, ils sont parfumés. Ils expriment des notes de fruits juteux et ensoleillés ainsi que des notes d'épices.

CARACTÉRISTIQUEDE L'APPELLATION

Depuis les années 30, notre famille est le plus grand propriétaire de cette appellation. Nous possèdons 3 parcelles : "Grands Rangs", "Clos de Bèze Haut" et "Vieilles Vignes". Le Clos de Bèze est le vin le plus complexe de notre gamme, il se construit avec le temps pour atteindre sa plénitude.

Exposition : Est, Sud-Est

Sols : Eboulis très riches en calcaire

Cépage : Pinot Noir

Superficie : 1 ha 29 a 42 ca - [3,20 Acres]

Année de plantation : 1949, 1955, 1966, 1983

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

DÉGUSTATION

Belle robe profonde rubis intense. Le nez est très agréable et complexe aux arômes empyreumatiques et fruités. La bouche est puissante, élégante et racée : les tanins sont présents et élégants. La finale est tout en finesse et d'une bonne persistance.

Accords : Pintade aux morilles, oeufs brouillés aux truffes, lièvre à la royale

Température : 16°C

Potentiel de garde : 10 à 25 ans

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