Divergente 2018 - Domaine de Fondrèche

Divergente 2018 - Domaine de Fondrèche

AOC Ventoux

(92 - 94)/100 Parker

Garde : 2020 - 2027

Dégustation par Joe Czerwinski le 10 septembre 2020 : "Dégusté l'an dernier à partir de l'unique foudre neuf Stockinger, le Ventoux Divergente 2018 est plus fruité rouge que le 2017 ou le 2019. Des copeaux de crayon encadrent les notes de framboise au nez, tandis que la bouche est moyennement corsée, avec une texture mûre et crémeuse, mais aussi un bord croquant sur la finale cristalline."

• Vin d'exception : Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.

• Terroir : Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

• Cépage : Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955 exposé au soleil levant.

• Vinification & élévage : Traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages.

• Elevage : 12 mois sur lies en foudres et barriques. Mise en bouteille en jour fruit.

• Dégustation : La robe est de couleur pourpre sombre. Le nez démarre par un bouquet de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un léger toasté. La bouche est opulente sans être lourde, volumineuse sans excès, les tannins présents mais soyeux. Un vin pur, élégant.

• Accord mets et vins : Un civet de lapin aux carottes cuites

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