Saint Joseph 2020 L'Olivaie - Coursodon

Saint Joseph 2020 L'Olivaie - Coursodon

 Pierre et Jérome Coursodon : Vin en provenance du domaine

(91 - 93)+/100 Parker

Garde : 2023 - 2035

Dégustation par Joe Czerwinski le 20 janvier 2022 : "Le Saint Joseph l'Olivaie 2020 a été dégusté hors barrique - l'assemblage final comprendra environ 50 % de pièces de Bourgogne et 50 % de demi-muids - présente un mélange captivant de framboises et d'olives, une bouche sexy et soyeuse et une grande longueur et fraîcheur en finale."

ENCEPAGEMENT : Syrah

RENDEMENT : 32hl / ha. Raisins issus de vieilles vignes. Rendement très limité.

TERROIR : Très granitique. Sol peu profond.

EXPOSITION : Sud sur de raides coteaux.

QUALITE : Tous les travaux viticoles sont manuels. Aucune mécanisation possible. Traitement à dos d’homme. Densité de plantation : 8500 pieds /ha. Palissage discontinu sur échalas.

VENDANGES : Manuelles et transport de la vendange entière en comportes de 40 kg jusqu’à nos chais.

VINIFICATION : Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération et fermentation en cuve ouverte pendant 18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage de 15 mois en fûts dont 15 % de bois neuf.

DEGUSTATION : Robe grenat d’une belle intensité avec des reflets violets. Nez concentré, fruits rouges, épicés. En bouche, longueur et puissance avec des tanins serrés et soyeux. Ce vin riche et élégant se contenterait de quelques années de cave (5 à7 ans).

ACCORDS METS ET VINS : Le restaurant l’Amphitryon à Lorient (Morbihan) suggère de se régaler avec « des petits tournedos de lièvre servis avec des coings confits et des endives à la ventrêche ».

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