Saint Joseph Rouge 2018 - Pierre Gaillard

Saint Joseph Rouge 2018 - Pierre Gaillard

90-92/100

À boire dès maintenant jusqu'en 2025

Fruité, charnu, élégant. Son assemblage de l’ensemble des parcelles du domaine exprime la diversité du terroir.

Terroir :

• Superficie : 7 ha.
• Commune : Chavanay, Malleval (Loire).
• Cépage : 100 % syrah.
• Sols : granits altérés.
• Rendement : 35 hl/ha.
• Provenant du nord de l’appellation, ce saint joseph est un assemblage de vins provenant de vignes en coteaux exposées Est et Sud-Est. La majorité des raisins provient du domaine et le reste est acheté à d’autres viticulteurs mais vendangé, vinifié et élevé au domaine.

Vinification :

• Vendanges manuelles, tri sévère des grains sains et mûrs. Éraflage total.
• Macération pré-fermentaire à froid 5 à 6 jours, fermentation alcoolique assez chaude. 3 pigeages et 3 remontages par jour.
• Macération post-fermentaire à chaud de plus ou moins 3 semaines, en fonction de la dégustation des vins sur marc.
• Les vinifications sont traditionnelles.
• Compte tenu de cette méthode assez extractive, la vendange est préalablement éraflée pour que le vin conserve toute son élégance.

Élevage :

• 18 mois en barriques de chêne à grain fin (Allier et Nevers).
• Barriques de chêne assez récentes avec 10 % de fûts neufs.
• La fermentation malolactique se fait en fûts puis les vins sont soutirés.
• L’élevage en bois se poursuit jusqu’à la mise en bouteille avec une oxygénation tous les 4 mois.