St Joseph 2007 - Jean Louis Chave

St Joseph 2007 - Jean Louis Chave

 Le Saint-Joseph du Domaine Jean-Louis Chave est l'un des sommets absolus de l'appellation, incarnant toute la noblesse et l'élégance de la Syrah du Rhône septentrional. 

Un Vin de Légende et de Terroir

La famille Chave, établie dans le Rhône depuis 1481, est mondialement célèbre pour ses Hermitages, mais son engagement à Saint-Joseph est empreint d'une passion toute particulière. Jean-Louis Chave a entrepris un travail titanesque de reconquête et de restauration des terrasses historiques de l'appellation (notamment sur le plateau de Bachasson et la commune de Mauves), convaincu du potentiel exceptionnel de ces coteaux granitiques abrupts.

La Philosophie et l'Élevage

• L'Assemblage : Fidèle à la tradition de la maison, le vin est un assemblage de différents lieux-dits emblématiques (comme Le Clos, Bachasson, ou Chantara). Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d'exprimer la diversité du granite de Saint-Joseph.

• La Vinification : L'intervention est minimale : fermentations en cuves bois ou inox, suivies d'un élevage maîtrisé en pièces de chêne (fûts anciens pour ne pas masquer le fruit). Les différents lots ne sont assemblés qu'avant la mise en bouteille.

Profil de Dégustation

• Nez : D'une grande pureté aromatique, le nez s'ouvre sur la violette, les fruits noirs éclatants (mûre, cassis), la tapenade d'olives noires, le poivre noir moulu et une subtile note de lard fumé et de pierre chaude.

• Bouche : L'attaque est soyeuse et la trame tannique d'une finesse remarquable. Contrairement à des Saint-Joseph plus rustiques, celui de Chave se distingue par sa fraîcheur, son équilibre parfait et sa tension minérale granitique. La finale est longue, épicée et saline.