Bourgogne

Bouzeron 2019 - Domaine de Villaine

De Villaine

Blanc sec Blanc sec
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Domaine Partenaire
91+/100 Robert Parker

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Bouzeron 2019 - Domaine de Villaine

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Bouzeron 2019 - Domaine de Villaine
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Bouzeron 2019 - Domaine de Villaine

 

 91+/100 Parker

Potentiel de garde : 2021 - 2041 

Par William Kelley en 2021 : "Le Bouzeron 2019 est particulièrement réussi, mêlant des arômes de fruits du verger croquants, de fleurs blanches et de miel clair avec des notes de cire d'abeille et de pain fraîchement cuit. Inhabituellement concentré, c'est un vin homogène et structuré, avec des acides vifs et une finale longue et intense. Aussi séduisant qu'il soit aujourd'hui, j'ai hâte de le voir avec une dizaine d'années au compteur."

  

DESCRIPTION

Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les très vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins. La cuvée Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une "rondeur" qui tiennent au caractère original du terroir. Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de "fruit" en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années. Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du "gras", de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année. Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.

 

ELABORATION

Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.

 

DÉGUSTATION

Vinifié et élevé pendant 12 mois dans des foudres en bois, notre Bouzeron 2018 propose une robe jaune pâle avec des éclats d'or. Le nez évoque l'acacia, les fleurs blanches et une poignée de noisettes que l'on grignote dans la bouche. Les arômes minéraux liés à la marne, mêlés à des notes très fraîches d'agrumes, et de fruits à chair blanche s'équilibre parfaitement à une acidité et une amertume rendant la finale saline et le vin digeste. Ce vin traduit parfaitement les terroirs de Bouzeron à travers son cépage, l'aligoté doré, et fait ressortir des sensations de vivacité, de fraicheur nourrissante. Un très joli et heureux vin. A boire maintenant pour déguster sa « rondeur pointue » sur le fruit ou attendre cinq à dix ans pour sentir la marne, la « pierre mouillée » des terroirs de Bouzeron

Fiche technique

Note Entre 91 et 94
Note Parker 91+/100
Domaines Partenaires Oui
TVA récuperable Oui
Couleur Blanc sec
Format Bouteille (75cl)
Millésime 2019
Volume 12,50 % vol - 75 cl
Appellation Bourgogne
Niveau Parfait
Etiquette Parfaite
Région Bourgogne
Maturité À garder
Domaines de Bourgogne Domaine de Villaine

Livraison

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