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Bouzeron 2019 - Domaine de Villaine
91+/100 Parker
Potentiel de garde : 2021 - 2041
Par William Kelley en 2021 : "Le Bouzeron 2019 est particulièrement réussi, mêlant des arômes de fruits du verger croquants, de fleurs blanches et de miel clair avec des notes de cire d'abeille et de pain fraîchement cuit. Inhabituellement concentré, c'est un vin homogène et structuré, avec des acides vifs et une finale longue et intense. Aussi séduisant qu'il soit aujourd'hui, j'ai hâte de le voir avec une dizaine d'années au compteur."
DESCRIPTION
Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les très vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins. La cuvée Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une "rondeur" qui tiennent au caractère original du terroir. Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de "fruit" en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années. Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du "gras", de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année. Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.
ELABORATION
Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.
DÉGUSTATION
Vinifié et élevé pendant 12 mois dans des foudres en bois, notre Bouzeron 2018 propose une robe jaune pâle avec des éclats d'or. Le nez évoque l'acacia, les fleurs blanches et une poignée de noisettes que l'on grignote dans la bouche. Les arômes minéraux liés à la marne, mêlés à des notes très fraîches d'agrumes, et de fruits à chair blanche s'équilibre parfaitement à une acidité et une amertume rendant la finale saline et le vin digeste. Ce vin traduit parfaitement les terroirs de Bouzeron à travers son cépage, l'aligoté doré, et fait ressortir des sensations de vivacité, de fraicheur nourrissante. Un très joli et heureux vin. A boire maintenant pour déguster sa « rondeur pointue » sur le fruit ou attendre cinq à dix ans pour sentir la marne, la « pierre mouillée » des terroirs de Bouzeron
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 91+/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Bourgogne |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Bourgogne | Domaine de Villaine |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
