Chablis Grand Cru 2006 Les Preuses - Dauvissat

Chablis Grand Cru 2006 Les Preuses - Dauvissat

Vincent Dauvissat

Le Climat Les Preuses représente près de 12 hectares. Il s'étend au nord de Bougros, sur une pente plutôt douce, au sol plus épais que dans le reste des grands crus, mais repose sur un sous-sol fracturé qui lui assure un excellent drainage. Le nom pouvait jadis s'écrire Pierreuse, qui évoque la nature du sol. Les vins sont rarement aromatiques, mais vieillissent très bien. Ils développent un côté charnu sans lourdeur. 

2006 : 96-97/100 Parker

"Le Chablis Preuses 2006 de Dauvissat sent le grain grillé, les noix rôties, le sarrasin piquant, la pêche mûre, le parfum floral haut en couleur suggérant la gentiane et la brise océane. Une profondeur étonnante d'une minéralité indescriptible - proche du bouillon de viande et de la réduction de crustacés, avec des suggestions de soja - sature le palais, conduisant à une finale généreuse mais toujours mystérieusement savoureuse et appétissante qui contraste de façon spectaculaire avec le caractère crayeux et légèrement amer de La Forest. Cela devrait devenir un exemple extraordinaire de terroir et de minéralité dans le contexte d'une richesse enveloppante, et d'une richesse sans la moindre lourdeur, et devrait mûrir de manière passionnante pendant les 12 à 15 prochaines années." David Schildknecht