Cuvée Blanc de Craie - Henri Giraud

Cuvée Blanc de Craie - Henri Giraud

Champagne Blanc de Blancs

• NOTE : 92/100 Wine Spectator

• NOTE DE DÉGUSTATION : "Parfumé, avec des notes de graphite et d'épices, ce riche champagne offre une mousse fine et dentelée, avec une acidité appétissante animant le profil de la cerise noire pochée, de la liqueur de café, de la brioche et de la crème de citron. Dégorgé en novembre 2017. A boire dès maintenant jusqu'en 2022". A.N.

• PRÉSENTATION : BLANC DE CRAIE, l'expérience de l'originalité.« Les génies naissent dans la souffrance » dit-on. Accrochés aux craies du sud, à Aÿ, les Chardonnays ont du génie ! En travaillant le Chardonnay sur la terre du Pinot Noir, nous ne craignons pas de marquer notre différence puisqu’elle contribue à l’excellence. Libéré des clichés traditionnels, la craie comme chemin d’humilité, si discrète qu’on l’oublie, si présente qu’elle donne force et vie. Le Blanc de Craie contourne la classique franchise des Blanc de Blancs, en posant son originalité avec typicité et générosité. Champagne de connaisseurs qui en apprécient la luminosité, la pureté vivifiante et l’inspiration créative exaltée.

• TERROIR : «La Champagne : Un pays pauvre qu’un vin de craie fit somptueux.» - Salvador Dali. Les craies d’Aÿ, oubliées là il y a soixante-dix millions d’années par les mers du crétacé qui recouvraient la Champagne, sont extrêmement pauvres et tendres. Elles atteignent plus de deux cent mètres d’épaisseur par endroit, juste couvertes de vingt centimètres de terre fertile. À la fois discrète et éblouissante, elles affleurent dans le vignoble qui se pare de rides blanches. Il est si facile à Aÿ de trouver un morceau de craie et d’en apprécier la douceur au creux de sa main. Elle est blanche et fine, si tendre qu’elle se raye facilement à l’ongle. Ne la sous-estimez pas malgré son apparente fragilité car ses attraits multiples forcent le respect. Exposée plein sud elle est parfaite pour la vigne, pauvre en nutriment, elle emmagasine la chaleur et l’eau et les restitue de façon régulière. Elle draine les excédents et les absorbe. Riche en fossiles marins microscopiques, elle offre à la vigne, dans un rapport presque maternel, ce qu’elle a de meilleur et donne au vin d’Aÿ cette structure si particulière et cette salinité incomparable.

• CÉPAGES : Chardonnay (100%)

• ELEVAGE DU VIN : Elevé sous bois

• FERMENTATION MALOLACTIQUE : Oui

• DOSAGE : Brut (entre 6 et 12 g/l)

• TEMPÉRATURE DE SERVICE : 9°C