Chassagne Montrachet 1er cru Les Grandes Ruchottes 2023 - Paul Pillot

Chassagne Montrachet 1er cru Les Grandes Ruchottes 2023 - Paul Pillot

Domaine Paul Pillot

Une des plus belles cuvées du domaine.

(94–96)/100 Parker – William Kelley

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2023 impressionne par sa profondeur et son éclat aromatique. Il se déploie dans le verre sur des notes de pêche et de poire, relevées par des touches d’huile d’orange, d’iode et de muscade. En bouche, le vin se montre soyeux, ample et multidimensionnel, porté par un cœur de fruit dense et structuré, une acidité vive et une finale longue et crayeuse. Un blanc d’une grande élégance et précision, parmi les plus remarquables réussites du millésime 2023.

Le millésime 2023 du domaine Paul Pillot : 

Ce millésime 2023 signe une nouvelle réussite pour Thierry Pillot, offrant des blancs à la fois gourmands et vibrants, promis à une large fenêtre de dégustation. Comme l’a souvent souligné William Kelley, Thierry Pillot fait partie des vignerons qui ont valu à Chassagne-Montrachet sa réputation actuelle de village le plus dynamique de la Côte de Beaune pour les grands vins blancs. Entrant dans la quarantaine, il poursuit sa réflexion sur la prochaine étape : sa viticulture, déjà novatrice avec des feuillages hauts et parfois tressés, sera bientôt accompagnée d’un nouveau chai situé en contrebas du village, offrant davantage d’espace pour le stockage et permettant des élevages plus longs dans ses caves historiques au cœur de Chassagne.

- Garde : À boire à partir de 2026 et pourra se garder durant 15 à 20 ans.

- Allergènes : Contient des sulfites

Présentation : Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur lies, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable. Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Caractère, texture élégante et incisive, ce sont de superbes bourgognes blancs et, à mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui.