Mercurey 1er Cru En Sazenay 2021 - Château de Chamirey

Achat vin : Mercurey 1er Cru En Sazenay 2021 - Château de Chamirey

Château de Chamirey - Mercurey  Premier Cru

Garde : Maintenant à 2035+

TERROIR

Age moyen des vignes : 18 ans.

Superficie : 1,52 ha

Exposition : Est. Le sol est très exposé à l'érosion, très riche en calcaire. La partie haute du coteau est extrêmement caillouteuse ; la partie basse est plus riche en éléments fins.

VINIFICATION 

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. La récolte a été triée manuellement et a fait l'objet d'une vinification à 35% de vendange entière. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, aide à assouplir les tanins.

ELEVAGE

Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% fûts de chêne dont 25% en fûts neufs.

SERVICE

Température à 15° dans un bon verre de dégustation pour amplifier les arômes du vin