Château Haut-Bailly 2019

Château Haut-Bailly 2019

Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves

99/100 James Suckling — "Exceptionnel"

Un vin d’une intensité aromatique rare, digne des plus grands Bordeaux.

Le nez impressionne par sa complexité : terre mouillée, écorce, pierre concassée, graphite… puis s’ouvrent des notes de violette, de mûre et de cassis. En bouche, l’équilibre est remarquable : une structure pleine, portée par des tanins d’une finesse presque métallique, d’une longueur exceptionnelle. Le vin ne cesse de monter en puissance, avant de déployer une finale interminable qui enveloppe le palais.

Assemblage : 56 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot.

Un vin d’exception, à oublier en cave jusqu’en 2029 minimum pour en révéler toute la grandeur.

 PLUS D'INFORMATIONS :

Le terroir aujourd'hui : Le vignoble de 33 hectares du Château Haut Bailly compte 30 hectares plantés à 60 % de cabernet sauvignon, 34 % de merlot, 3 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Cela représente un changement dans le vignoble avec moins de Cabernet Sauvignon, plus de Petit Verdot, et une réduction du Cabernet Franc au fil des années.

En fait, à mesure que les vignes de cabernet franc meurent, elles sont maintenant remplacées par du cabernet sauvignon. Il y a également un très petit pourcentage de Malbec et de Carmenere.

Le terroir est constitué de sols de gravier, de grès et de sable sur calcaire. Le grès des sols contient un grand nombre de fossiles pétrifiés, ce qui ajoute au caractère unique du vin. Le vignoble est constitué d'un seul grand bloc de vignes, qui n'est séparé que par une petite route dans le vignoble.

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