Château Haut Bailly 2005

Château Haut-Bailly 2005 

Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves 

95/100 Parker / 95 Wine Spectator / 95 James Suckling

Garde : 2022 - 2050

Dégustation du Wine Advocate le 28 juillet 2017 : "Le Haut Bailly 2005 se transforme rapidement en un vin glorieux. Vous tombez instantanément amoureux de la pureté du nez, des cerises rouges succulentes, de la fraise sauvage et de la myrtille. Il est encore jeune et magnifiquement défini. La bouche est assez structurée comme beaucoup dans ce millésime. Il exerce une douce emprise en bouche, assez tendue et linéaire, et se resserre peut-être un peu vers la fin."

DÉGUSTATION :

Potentiel de garde : Peut être bu dès maintenant. Vin à maturité.

Dégustation :  Le vin du Château Haut-Bailly détient un bouquet raffiné et pur avec des notes de chocolat noir infusant le fruit précis des baies rouges. Il se déploie de manière séduisante dans le verre. La bouche a des tanins souples et une acidité bien marquée. La finale est assez accrocheuse. Élégance et puissance ici.

PLUS D'INFORMATIONS :

Le terroir aujourd'hui : Le vignoble de 33 hectares du Château Haut Bailly compte 30 hectares plantés à 60 % de cabernet sauvignon, 34 % de merlot, 3 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Cela représente un changement dans le vignoble avec moins de Cabernet Sauvignon, plus de Petit Verdot, et une réduction du Cabernet Franc au fil des années.

En fait, à mesure que les vignes de cabernet franc meurent, elles sont maintenant remplacées par du cabernet sauvignon. Il y a également un très petit pourcentage de Malbec et de Carmenere.

Le terroir est constitué de sols de gravier, de grès et de sable sur calcaire. Le grès des sols contient un grand nombre de fossiles pétrifiés, ce qui ajoute au caractère unique du vin. Le vignoble est constitué d'un seul grand bloc de vignes, qui n'est séparé que par une petite route dans le vignoble.

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