Château Latour 2012

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Pauillac - Premier Grand Cru Classé

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NOTATION : 96+/100 Parker

Potentiel de vieillissement : 2020 - 2050

Dégustation par Lisa Perrotti-Brown le 5 Mars 2020 : " D'une couleur grenat moyen à profond, le nez émerge lentement, avec des notions de cerises griottes confites, de cassis au four et de compote de mûres, laissant place à des nuances de copeaux de crayon, de cigares non fumés, de cinq-épices chinois et de bois de santal, ainsi qu'à de subtiles notes de cardamome et d'eucalyptus. Moyennement corsée, la bouche offre des confitures de fruits noirs et rouges enrobant la bouche, avec une structure ferme à texture granuleuse et une fraîcheur fantastique, et se termine par un véritable feu d'artifice d'épices et de minéraux persistants. C'est un millésime de Latour plus sobre et relativement élégant qui n'a peut-être pas la puissance de la " main de fer dans un gant de velours " des plus grands millésimes, mais qui fait néanmoins valoir son terroir supérieur et son savoir-faire en coulisses avec un panache impressionnant. Il se boit bien maintenant, avec des tanins bien arrondis et accessibles, et les caractères tertiaires commencent tout juste à apporter des éléments plus cérébraux dans le compotier de fruits noirs primaires très tentants. Mais si vous souhaitez le boire dans toute sa splendeur, donnez-lui encore 5 à 10 ans de bouteille et buvez-le dans les 20 à 25 ans à venir."

TERROIR

Le vignoble de Château Latour est situé dans sa majorité sur des croupes graveleuses qui dominent de 12 à 16 mètres l’estuaire de la Gironde. La combinaison heureuse « Gironde, couches de graves en surface et argiles en profondeur » offre au terroir de Château Latour une singularité dont peu de sites peuvent se vanter.

Le millésime 2012 est composé de 90,2% de Cabernet Sauvignon, 9,6% de Merlot et 0,2% de Petit Verdot.

SERVICE 

Le Château Latour se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl. Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

ACCORDS METS ET VINS

Le Château Latour peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Il accompagnera par exemple une belle pièce de boeuf grillée mais également des champignons comme les cêpes ou encore des entrées truffées. Pour le fromage, préférez un fromage de caractère pour contre balancer les parfums tendus du nectar.

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