Château Simone 2025 Rosé

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AOC Palette

Potentiel de garde : 2027 – 2034

La bouche, de corps moyen à plein, se montre ronde et charnue, structurée par une fine trame légèrement phénolique et une acidité tendue qui apporte équilibre et précision. La finale, longue et saline, se distingue par une dimension presque aérienne. Moins exubérant dans sa jeunesse, ce rosé promet toutefois une évolution remarquable en bouteille, gagnant en complexité et en harmonie au fil des années. Une nouvelle réussite pour la famille Rougier, qui signe ici l’un des rosés les plus captivants et aptes au vieillissement de France. 

EN SAVOIR PLUS SUR LA CUVÉE :

• Vignoble :  Sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.
• Moyenne d’âge des vignes : Plus de 50 ans. 
• Culture : Culture traditionnelle avec travail du sol. Sans emploi de désherbants.
• Cépages : Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.
• Vendanges : Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité. Triage des raisins à la vigne et à la cave.
• Vinification : Foulage léger, égrappages partiel, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, rébéchage manuel. Assemblage avec une proportion de jus de saignée.
• Conservation & élevage : Exclusivement sous bois, en petits foudres de chêne. Maintien sur lies fines. Décantation naturelle par soutirage

Connaissez-vous le domaine ? 

Le Château Simone est un domaine viticole situé dans la région de Palette, en Provence, dans le sud de la France. Il est réputé pour produire l'un des vins les plus emblématiques de la région.

• Le vignoble du Château Simone existe depuis plus de deux siècles et est exploité par la famille Rougier depuis 1830. Le domaine s'étend sur environ 20 hectares, avec des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux. Les cépages cultivés sont principalement le Grenache, la Mourvèdre, la Syrah, le Cinsault, le Carignan, et quelques autres variétés locales.
• Le Château Simone est connu pour son approche traditionnelle de la viticulture. Les vignes sont cultivées en respectant les méthodes biologiques, et la vendange est réalisée à la main. Le domaine est également réputé pour ses rendements faibles, ce qui permet de produire des vins concentrés et de grande qualité.

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