Cuvée Violette 2018 - Clau de Nell

Cuvée Violette 2018 - Clau de Nell

Anne Claude LEFLAIVE 

96/100 Parker

Garde : 2023 - 2050

Dégustation par Stephan Reinhardt le 14 octobre 2021 : "L'Anjou Violette 2018 est profond, riche et très intense mais élégant au nez, pur et raffiné, avec des arômes de fruits noirs, de thé et de kumquat. La bouche est corsée, profonde et généreuse, avec une texture soyeuse, raffinée et tendue, un assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon qui est l'un des points forts du millésime. Fabuleux ! A acheter absolument ! Dégusté au domaine en juin 2021."

• Vignes

Sol : terroir argilo limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau (calcaire).

Âge : cabernet franc : 45 à 55 ans, cabernet sauvignon : 70 ans.

Taille : cabernet franc : Guyot mixte.

Cabernet sauvignon : gobelet

Travail : chaussage d’automne, décavaillonnages de printemps, labours et enherbement naturel.

Applications biodynamiques, infusions et décoctions de plantes. Ces travaux sont faits suivant les rythmes du calendrier biodynamique.

Rendements : Cabernet franc, environ 40 hl/ ha. Cabernet sauvignon, environ 35 hl/ha.

Vendange : manuelle en caissettes de 12 kg, tri à la parcelle à maturité optimale.

• Vinification

Vendange égrappée, levures indigènes, macération d’une trentaine de jours sans extraction. Pigeages légers, peu de remontage, travail d’infusion.

Pressurage : doux et lent dans un pressoir pneumatique.

• Élevage 

12 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de 5 à 7 vins puis 6 mois en cuve.

Assemblage : 2/3 Cabernet franc, 1/3 Cabernet sauvignon (en général, mais tout dépend les années, nous recherchons un équilibre)

Mise en bouteille : en jour « fruit » sans filtration ni collage

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