Clos de Vougeot Grand Cru 2016 - Domaine de la Vougeraie

Clos de Vougeot Grand Cru 2016 - Domaine de la Vougeraie

PARCELLES

• Surface totale : 1.4137 HA
• Exposition : Est
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Sol et sous-sol : limons purs, sol très caillouteux, sol calcaire surtout en haut de la pente.
• Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
• Matériel végétal : 40 % de sélection massale et 60% de clone.
• Agriculture biologique depuis 1998. Agrément ECOCERT® reçu en 1999.
• Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2001.
• Taille : Guyot

LA VENDANGE

• Date de la récolte : 29 septembre 2016 (Jour fruit) et 30 septembre 2016 (jour racine)
• Tri méticuleux à la vigne et en cuverie.
• Rendement : 27.5 hl/ha

LA VINIFICATION

• 53% de vendange entière non foulée et encuvée par gravité.
• Sans levurage ni enzymage.
• Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
• Macération totale : 22 jours
• Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
• Pressurage avec le pressoir vertical.

ELEVAGE

• Durée : 16 mois
• Type : en fûts.
• Pourcentage de fûts neufs : 35%
• Chauffe douce et lente.
• Origine des bois : Cher, Tronçais et Citeaux.
• Soutirage de tous les fûts.
• Pas de collage, filtration légère.

MISE EN BOUTEILLE

• Le 12 février 2018 (jour fruit).
• Limité à 3950 bouteilles, 360 magnums, 60 jéroboams.