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Achat de vin : Clos du Mont Olivet 2015
Chateauneuf du Pape - Joseph Sabon
94/100 James Suckling.
Un vin superbement élaboré, dévoilant un nez intensément parfumé de rose et de fruits rouges. La pureté du grenache s’exprime avec éclat. En bouche, il offre une sensation fluide, équilibrée et à la structure soyeuse. Une puissance subtile et maîtrisée se révèle également. À déguster idéalement à partir de 2020.
TERROIR :
Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines. Ils s'étendent pour l’essentiel au nord et à l’est de l’appellation. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables, de grès mollassiques et de galets roulés.
VINIFICATION :
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
• Macération : 35 jours
• Fermentation : 100 % en cuve béton
• Elevage : 65% en foudre, 20% en cuve béton, 8% en cuve acier et 7% en barrique ancienne.
ASSEMBLAGE :
78% Grenache noir - 11% Syrah - 8% Mourvèdre - 3% Cinsault
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note James Suckling | 94/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2015 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Rhône |
| Domaines du Rhône | Clos du Mont Olivet |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
