Cornas 2020 Sabarotte - Domaine Courbis

Cornas 2020 Sabarotte - Domaine Courbis

 Provenance domaine

(91 - 94)+/100 Parker

Potentiel de garde : Le vin peut se boire à partir de 2025 ou être conservé en cave jusqu'en 2035 pour qu'il atteigne sa pleine maturité.

Dégustation par Joe Czerwinski le 20 janvier 2022 : "Issu d'une parcelle de 1,5 hectare de vignes plantées en 1945 (par Verset), le Cornas la Sabarotte 2020 mûrit dans 50% de fûts neufs et 50% de fûts de seconde main. Des notes de violettes et de framboises violettes apparaissent au nez, tandis que la bouche est concentrée, riche et veloutée, menant à une longue finale tannique. Il aura besoin d'un peu de temps en cave mais devrait être une boisson exceptionnelle vers 2030.

• 100% Syrah
• Terroirs: Arène granitique, sol très pauvre où les roches affleurent. Sol très filtrant.
• Situation : Situé sur la rive droite du Rhône, non loin de Valence, la commune de Cornas constitue un "Grand Terroir". Micro-climat exceptionnel, arène granitique, vieilles vignes sont de superbes atouts pour réussir de grands vins.
• Production: Côteaux exposés Sud-Est, issus de très vieilles vignes (plantées en 1947). Environ 5 000 bouteilles par an.
• Vinification : Cuverie récente. Vendange manuelle, éraflée, foulée. Vinification en cuves fermées, inox, thermorégulées. Température de vinification contrôlée 30-32°C, extraction maximale de couleur. Remontages nombreux et réguliers. Cuvaison, macération de 3 semaines à 1 mois. Vinification de type vin de garde.
• Élevage : 70 % fûts neufs et 30 % fûts de 1 vin. Fermentation malolactique en barriques neuves. Soutirages nombreux et réguliers. Mise en bouteille au bout de 18 mois d'élevage.

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