Les Vieux Clos 2020 - Coulée de Serrant - Nicolas Joly

Les Vieux Clos 2020 - Coulée de Serrant - Nicolas Joly

AOC Savennières

Elle porte aussi l’appellation Savennières. Les vignes d’un âge moyen d’une vingtaine d’années sont issues de sélections massales, et non clonales, pour augmenter la complexité aromatique. Les sols sont faits essentiellement de schistes mais aussi parfois de quartz et plus rarement de sable. Les rendements sont de 30/35 hectolitres par hectare (50 autorisés). Vinification en bois ou en cuve. 

Fiche technique : 

• Superficie totale : 5,5 hectares, pentes plutôt Est, parfois fortes.

• Age moyen des vignes : 25/30 ans

• Cépage : Chenin blanc en sélections massales

• Sol : Schistes, Quartz et Sable

• Rendement : 30 hectolitres/hectare (autorisés 50)

• Production : environ 15 000 bouteilles / an.

• Agriculture : En biodynamie depuis 1981

En cave :

• Élevage en fûts de chênes, non neuf

• Pas de chaptalisation, pas de re-levurage, pas de contrôle de température

• 1 a 2 soutirages et bâtonnage.

• Filtration et sulfitage faible

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