Brut Tradition - La Taille aux Loups - Jacky et JP Blot

Brut Tradition - La Taille aux Loups - Jacky et JP Blot

Superbe domaine de Loire

Ce vin effervescent est l’œuvre de Jacky Blot, figure légendaire de la Loire (domaine de La Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire), qui nous a quittés en 2023 mais dont l'esprit et l'exigence continuent de vibrer dans chaque bouteille. Contrairement à la majorité des crémants ou mousseux de la région, la cuvée Brut Tradition est un "Triple Zéro" spirituel : zéro chaptalisation (aucun ajout de sucre pour gonfler l'alcool), zéro liqueur de tirage, et zéro liqueur d'expédition au dégorgement. C'est une expression pure, droite et sans fard du terroir ligérien.

À la dégustation, c'est le Chenin Blanc dans toute sa splendeur et sa vivacité. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs (poire, pomme granny smith), d'agrumes frais et une touche subtile de brioche toastée apportée par un long élevage sur lattes. En bouche, la bulle est d'une finesse remarquable, presque crémeuse, portée par une tension minérale tranchante et saline, typique des sols calcaires (le fameux tuffeau) de l'appellation.

C'est un grand vin de gastronomie déguisé en bulles d'apéritif. Sa droiture et son absence de sucre résiduel en font le compagnon idéal pour réveiller les papilles en début de repas, mais il sublimera tout autant un plateau de fruits de mer, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes ou même des poissons nobles à la chair serrée. Pensez à le servir frais, autour de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc plutôt qu'en flûtes étroites pour le laisser pleinement respirer.