Aupiho Rouge 2022 - Domaine Fontchêne
Provence
Terroir et Cépages
La cuvée Aupiho Rouge du Domaine Fontchêne est l'expression la plus profonde et la plus structurée du terroir de l'IGP Alpilles. Les vignes s'épanouissent sur un sol complexe composé d'argiles, de limons et de galets roulés, favorisant un enracinement idéal. Pour façonner ce grand vin rouge, René Milan assemble avec précision la Syrah, le Merlot, le Cinsault et le Mourvèdre, mariant la puissance aromatique à la finesse provençale.
Vinification et Élevage
Le travail à la propriété repose sur un soin sur mesure. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en caisses de 15 kg pour préserver les baies. Après égrappage, encuvage et foulage, la fermentation se déroule cépage par cépage en cuves inox à 25°C. L'extraction se veut très délicate à travers de courts remontages quotidiens au cours d'une cuvaison de trois semaines. L'élevage de grande précision se prolonge ensuite pendant 12 mois en barriques et en demi-muids, suivi d'un repos de 6 mois en cuve inox pour parfaire l'assemblage.
Dégustation et Accords
Paré d'une robe rubis intense et profonde, ce vin d'exception s'ouvre au nez sur un bouquet complexe mêlant la fraise, la figue mûre et la réglisse, complété par de nobles touches fumées et torréfiées issues de son passage sous bois. En bouche, la texture se déploie tout en volume, offrant une matière dense aux saveurs de cerise griotte et d'olive noire. La structure est portée par des tanins fermes mais déjà magnifiquement patinés. Sa finale relevée et persistante escompte de belles pièces de viande rouge ou des gibiers. Pour en apprécier toute la dimension, servez-le chambré autour de 17°C, idéalement ouvert ou carafé quelques heures à l'avance
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2022 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Alpilles |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Provence |
| Provence | Fontchêne |
| Tranche de prix | Moins de 30 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
