Les Antiques Rouge 2023 - Domaine Fontchêne

Les Antiques Rouge 2023 - Domaine Fontchêne

Provence

Terroir et Cépages

Ce vin rouge est issu d'un terroir d'exception au cœur de l'IGP Alpilles, où les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-limoneux parsemés de galets roulés. Ce complexe géologique unique apporte à la fois de la fraîcheur et une restitution idéale de la chaleur solaire. Pour composer cette cuvée, les cépages emblématiques que sont le Cabernet Sauvignon, le Cinsault, le Merlot et la Syrah s'unissent harmonieusement, combinant structure, rondeur et aromatique sudiste.

Vinification et Élevage

Le travail à la propriété se caractérise par une précision chirurgicale : les vendanges sont exclusivement manuelles, opérées en caisses de 15 kg pour préserver l'intégrité absolue des baies. Après égrappage, encuvage et foulage, la fermentation s'effectue cépage par cépage en cuves inox à une température maîtrisée de 25°C, accompagnée d'extractions très délicates par de courts remontages quotidiens. À la suite d'une cuvaison de trois semaines, le vin bénéficie d'un élevage prolongé de 18 mois en cuve inox, un choix technique qui préserve toute la pureté et l'éclat du fruit sans aucun apport boisé.

Dégustation et Accords

Visuellement, le flacon dévoile une robe cerise intense et éclatante. Le nez, particulièrement expressif, s'ouvre sur des notes gourmandes de framboise et d'épices douces. En bouche, la matière se révèle fine, déliée et portée par un fruit résolument croquant ainsi que des tanins souples. Ce profil gourmand et aérien libère des saveurs de cassis, de poivre et une pointe de thym rafraîchissante, menant vers une finale salivante et d'une belle longueur acidulée. Pour en apprécier toute la verticalité, servez-le légèrement rafraîchi autour de 14°C, en accompagnement d'un carpaccio de bœuf, d'une planche de charcuterie fine ou de grillades estivales marinées. 

 
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