La Saponaire 2022 Savennières - Domaine Ogereau

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Domaine prestigieux de Loire - Provenance propriété

90/100 Parker

Quand boire ce vin ? : 2023 - 2033

Dégustation par Yohan Castaing en 2024 : "La Saponaire 2022, issu de vignes plantées sur des schistes et des sables éoliens, révèle un bouquet fruité et lactique avec des arômes de poire, de pêche, d'amande, d'herbes et de fleurs blanches. La bouche est vive et parfumée, est séveuse et homogène, avec une finale fraîche et pénétrante. C'est le vin le plus accessible de la gamme Ogereau."

Viticulture :

Utilisation de la taille en baguette "Guyot Poussard", impliquant des activités telles que l'ébourgeonnage, le relevage et l'effeuillage manuel. Les vendanges vertes sont effectuées manuellement par tri le 02, 08 et 23 septembre 2022, avec un rendement de 30 hl/ha. En ce qui concerne la vinification, le pressurage se fait en grappes entières, suivi d'un léger débourbage. La fermentation et l'élevage s'effectuent pendant 6 mois dans des cuves souterraines carrelées en grès, des foudres et des barriques de 400 L. Fermentation malolactique partielle et spontanée.

Dégustation :

Une robe jaune clair avec des reflets verts, un nez de fruits blancs bien mûrs et des notes florales. En bouche, la texture est fine et aérienne, attribuable aux terroirs de sables. Le vin est recommandé à une température de service de 12 à 14 degrés Celsius et s'associe bien avec des plats tels que poissons, crustacés, viandes blanches, volailles, asperges et fromages. Le carafage ou l'ouverture du vin à l'avance sont conseillés.

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