Bourgogne Blanc Pinot Beurot 2023 - Sylvain Pataille

Achat de la cuvée : Bourgogne Blanc Pinot Beurot 2023 - Sylvain Pataille

En provenance domaine

Le Bourgogne Blanc « Pinot Beurot » de Sylvain Pataille est l'une des cuvées les plus singulières et recherchées de la Côte de Nuits. Sylvain Pataille, figure incontournable de Marsannay et fervent défenseur des terroirs bourguignons en bio/biodynamie, y met à l'honneur un cépage historique méconnu de la région : le Pinot Beurot (nom traditionnel bourguignon du Pinot Gris).

Identité & Vinification

Cépage : 100 % Pinot Gris (Pinot Beurot).

Terroir : Parcelles situées sur l'aire de Marsannay / Chenôve, sur des sols argilo-calcaires.

Philosophie : Viticulture biologique et biodynamique certifiée, vendanges manuelles.

Élevage : Vinification naturelle (levures indigènes), pressurage doux, élevage long sur lies en fûts de chêne anciens (pas de bois neuf dominant) pour préserver la fraîcheur et la pureté saline.

Profil de Dégustation

Robe : Dorée, parfois rehaussée de reflets légèrement cuivrés ou rosés, caractéristiques de la pellicule colorée du pinot gris.

Nez : Intense et complexe, mêlant fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne), agrumes mûrs, notes florales, touches de fumé, d'épices douces et de noisette fraîche.

Bouche : L'attaque est ample et texturée, avec un gras séduisant et une belle rondeur. Elle est immédiatement relayée par une tension minérale tranchante et une remarquable salinité en finale, signature classique des blancs de Pataille.

Accords Mets & Vins

Poissons nobles crémés ou rôtis (lotte, turbot).

Volailles de Bresse à la crème et aux morilles.

Cuisine automnale : risotto aux champignons, veau poêlé.

Fromages affinés à pâte dure (Comté 18–24 mois).

C'est un blanc gastronomique de grande garde (5 à 8 ans sans problème), bien loin des pinots gris opulents ou surmûris, qui brille par son énergie et sa tension bourguignonne.

Le millésime 2023

Il s’annonce particulièrement harmonieux au domaine. Après une année marquée par un été chaud mais sans excès, les vins présentent une maturité idéale et une énergie préservée. Chez Pataille, la fraîcheur naturelle des terroirs de Marsannay a permis d’obtenir des blancs d’une belle densité, portés par une acidité fine et une texture pure. Les Méchalots 2023 exprime un fruit mûr mais précis, avec une allonge saline et une élégance déjà remarquable ;  un millésime équilibré et prometteur, taillé pour vieillir avec grâce.

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