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Jean-François Ganevat
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
(93 - 95)/100 Parker
Maturité : 2020 - 2029
Par Luis Gutiérrez en 2019 : "Même si j'utilise le caractère des blancs de Bourgogne comme un raccourci pour comprendre les vins du Jura alors que je n'ai pas plus d'informations sur les conditions climatiques de l'année, il faut savoir que 2016 et 2017 sont très différentes dans les deux régions : La Bourgogne a souffert de fortes gelées en 2016, et le Jura a connu la même chose en 2017. Ainsi, le Chardonnay 2016 Les Chamois du Paradis, que j'ai dégusté comme un mélange hypothétique de différents fûts, a peu à voir avec les blancs concentrés de Bourgogne de cette année-là, souvent avec des notes exotiques et tropicales étant donné la grande maturité et la concentration d'un très faible rendement. Mais après un long élevage, ce vin a un nez développé et est très savoureux, presque salé, classe et équilibré mais ne manque pas de concentration. Il provient d'un vignoble planté en 1963 sur des sols bajociens."
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : Chamois du Paradis
Couleur : Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Âge des vignes : 50 ans (marnes)
Vinification : Chardonnay ouillé ; pas de sulfitage..
Elevage : En demi-muids 4 ans en cave humide
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Blanc sec
Bouteille (75cl)
