Achat de vin : Bourgogne Aligoté 2025 - JM Boillot
Jean Marc Boillot en provenance domaine
DÉGUSTATION :
Il se révèle intensément dans le verre, dévoilant un bouquet aromatique puissant où se mêlent des notes d'agrumes, de minéralité et de fleurs. En bouche, il offre une combinaison généreuse et incisive, portée par une énergie fantastique qui s'achève sur une finale iodée des plus appétissantes.
VINIFICATION :
Les parcelles sont récoltées manuellement. La vinification en blanc est caractérisée par une approche peu interventionniste, comprenant un pressurage direct dès la réception des vendanges, un débourbage et la conservation des lies fines pour l'élevage. Le processus se poursuit avec un entonnage, une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons, avec une durée totale d'environ 11 mois.
FICHE TECHNIQUE :
- AOC : Bourgogne Aligoté
- Cépage : 100% Chardonnay
- Terroir : Sols argilo-calcaires
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage, conservation sur lies fines. Fermentation alcoolique en fûts de chêne, fermentation malolactique à 100%.
- Élevage : 11 mois en fûts, dont 25 à 30% neufs, sans soutirage, avec bâtonnage hebdomadaire. Collage et éventuelle filtration selon les besoins.
- Garde : Maintenant à 2030
- Service : À déguster à une température de 11-12°C
- Accords mets et vins : Ceviche de dorade au yuzu.
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2025 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Bourgogne |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Domaines de Bourgogne | Jean-Marc Boillot |
| Tranche de prix | De 50 à 80 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
