Château La Dominique 2015

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Saint-Émilion - Grand Cru Classé 

 Le Château la Dominique est un vin rouge produit dans la région de Saint-Émilion, qui est située dans le vignoble bordelais. 

95-96/100 James Suckling  

Dégustation par Suckling en 2018  : « Arômes de pierre, de cerises noires, de baies sombres, de mousse, de sol forestier et d'olives noires. Un vin corsé, très serré et concentré, avec des tanins fantastiquement polis. La finale est longue, très longue. Première année avec un soupçon de cabernet franc. Meilleur en 2022.   »

Potentiel de garde : 2022 - 2036

Cépage :

Le Château la Dominique est principalement composé du cépage Merlot, qui représente généralement plus de 80% de l'assemblage. Le reste est souvent constitué de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le Merlot confère au vin sa rondeur et sa richesse en fruits, tandis que les cépages Cabernet apportent de la structure et des arômes plus complexes.

Accords mets et vins :

Le Château la Dominique accompagne magnifiquement de nombreux plats de la cuisine française, en particulier ceux riches en saveurs et en textures :

• Il se marie bien avec des plats de viande rouge tels que l'agneau rôti, le bœuf grillé, ou le magret de canard.
• Il peut également être apprécié avec des plats de gibier, comme un ragoût de sanglier ou un filet de cerf.
• Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le parmesan, sont de bons compagnons pour ce vin.
• Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux champignons, s'accordent bien avec sa complexité aromatique.

Température de service :

Pour apprécier pleinement le Château la Dominique, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Cette plage de température permet aux arômes et aux saveurs du vin de s'exprimer de manière optimale sans être masqués par le froid ou le chaud excessif.

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