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Faiveley
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
LE MILLÉSIME
En 2016, les conditions climatiques ont été contrastées. Les vendanges auront été tardives pour récolter des raisins à parfaite maturité. Nos vins présentent des arômes fruités très gourmands. Ce sont des vins particulièrement friands. Le millésime promet d'être d'une grande typicité.
CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION
Voisin de Beaune, le village de Pommard est parmi les plus réputés de la Côte de Beaune. Son vignoble chargé d'histoire est célèbre depuis fort longtemps.
Exposition : Nord-Est
Sols : Argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 12 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.
DÉGUSTATION
Robe d'un beau rubis sombre. Le nez exhale des arômes de fruits noirs et d'épices accompagnés de notes boisées et fumées. L'entrée de bouche offre une matière puissante avec des tanins présents et bien enrobés accompagnés d'agréables notes boisées. Ce vin présente une belle structure ainsi qu'une bonne persistance aromatique, ce qui lui confère un potentiel de garde intéressant.
Accords : Viandes marinées, gibier, jambon braisé, terrine de lièvre
Température : 14°C à 16°C
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Magnum (150cl)
